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分析斬拌機具體斬切效果怎么樣呢?斬拌機是一種切割與混合同時進行的肉品加工過程，是肉餡類制品生產的關鍵技術之一,在食品行業中使用的范圍也是比較廣,關于斬拌機在使用的時候斬切的效果是怎么樣呢,今天就給大家好好的介紹一下.
1、破壞結締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高吸收水分的能力。
2、乳化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
3、改善肉的結構狀況，使瘦肉和肥肉結合更牢固，防止產品熱加工時“走油”。
4、使原料和輔料充分混合、結合。
如何規律性的正確使用斬拌機,現在我們生活中斬拌機根據市場需求開發的一種衛生級高可靠性強的新型斬拌機。廣泛應用于食品加工實驗室，學院食品工程實驗室，學校食堂，以及餐飲行業。今天小編就給大家詳細的介紹一下斬拌機.
首先，在使用斬拌機的時候，我們要注意用電方面的常識，一定要保證電壓的穩定。如果電壓不穩，就會影響斬拌機的使用。
其次，使用斬拌機絞肉和攪拌的時候，一定不能把太大的骨頭放進去攪拌，一定要把肉中的骨頭剔除出去。如果攪拌這樣較硬的骨頭，會給斬拌機帶來較大的磨損，影響以后的攪拌或粉碎的效率。
斬拌機使用過后要把它清理干凈，以免一些雜物沉積在里面，這樣，不僅對于以后攪拌的肉類不衛生，還會影響斬拌機的使用壽命。
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