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斬拌機工作原理：
斬拌機在利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料在短時間內斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、一起攪拌成均勻的乳化物。
斬拌機特點：
特點
采用變頻技術，刀速調整范圍大，具有高效節能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計為合理。斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到的組合，使斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產品的細密度與彈性大大增強，的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。
斬拌機價格淺談斬拌機的特點。在現在食品加工行業中，斬拌機是非常重要的設備，不僅可以加工肉塊，還可以加工蔬菜等，讓產品的細密度與彈性都增強。那么你知道斬拌機的特點嗎？下面我們一起來看看吧。
1.選用的不銹鋼材質，而且刀具是進口材料加工制成的。
2.轉速較高。
3.軸承的耐用度非常高。
4.有防溢鍋沿，清洗方便。
5.密封性能好，而且使用的是防水電器。
6.設備工作時，噪音低，而且振動也較小。
7.使用范圍廣，可以加工不同種類的產品。
斬拌機的型號有哪些,斬拌機的型號規格有哪些斬拌機有哪些分類：斬拌機按照出料方式可分為：雙速斬拌機和變頻斬拌機,雙速斬拌機的斬刀速度為：1675或3350轉每分鐘，變頻斬拌機的斬刀速度可以在0-3350轉之間任意調節選擇，方便制定不同斬拌速度要求狀態下工藝設計。
斬拌機按出料方式可分為：自動出料和手工出料兩種方式，一般小型斬拌機都是手動出料，大型斬拌機采用自動出料設計。
斬拌機按照加工環境可分為：真空斬拌機和常壓斬拌機，真空斬拌機是在真空狀態下斬拌物料，可以使得物料更均勻，乳化效果更好，時間短，效率高。
斬拌機的型號規格有哪些：
斬拌機常見的型號有ZB-20型，ZB-40型，ZB-80型，ZB-125型，ZB-200型等。
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