真空斬拌機如何維護？

真空斬拌機是肉制品加工中不可缺少的機器。其刀鋒鋒利，運轉速度高，如操作不當，都可能給員工、機器、產品質量帶來危害。

1、斬拌刀的保養及注意事項

斬拌刀是硬質不銹鋼制成的，所以磨刀在專用的磨刀機上進行，并對磨刀石進行冷卻，避免刀過熱，否則會造成刀出現裂紋或折斷。打磨刀只打磨刀刃區域。

磨刀后，刀和刀頭的壓緊面須清理干凈。

2、液壓傳送系統的保養及注意事項

每周檢查一次液壓器內的油位，并檢查管子和部件。有規律地給機器加油，不要讓油位太高或太低。每年至少檢查一次過濾器，將過濾網進行清洗或更換，使過濾器保持好的過濾功能。進行液壓測試，要打開壓力計前面的閥門，用壓力計來測試。傳送帶和鏈條要每天檢查，如果發生磨損必要時可以調整張力裝置。

3、電子系統的注意事項

把所有的電子器件接口，安裝后一個月測試一次，正常后每6個月要測試被隱蔽的控制點，開關盒和電子器件的封口要定期檢查，防止開關盒和電子器件潮濕。

4、斬拌機操作注意事項

機器須由專人操作，機器啟動前要確保沒有異物在機器內，所有必要的附加設備應正確安裝在機器上，無松動，無附加物；斬拌期間，不要把手伸到刀具蓋下面，卸料盤卸料時，不要把手放在卸料盤下端。

總之，操作機器須是熟悉操作規程的員工，不能超出機器規定的用途范圍，啟動前要對機器進行檢查，平時要注意機器的保養，嚴格執行操作規程，盡量延長機器的使用壽命，防止意外事故的發生。

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